Cơm gà xối mỡ là một món ăn vô cùng hấp dẫn, kết hợp giữa cơm mềm dẻo, gà chiên giòn tan bên ngoài nhưng lại mềm ngọt bên trong, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời cho bữa ăn. Đây là một món ăn thường thấy trong các quán cơm gà, nhưng bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà với công thức đơn giản dưới đây!
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Nguyên liệu chính
- 1 con gà (khoảng 1.2kg)
- 300g gạo thơm (hoặc gạo dẻo tùy thích)
- 4-5 củ hành tím
- 3-4 nhánh tỏi
- 3-4 lá chanh tươi
- 1 củ gừng
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
- Dầu mỡ (cho phần xối mỡ gà)
- Rau sống: Rau ngổ, ngò rí, xà lách để ăn kèm
2. Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế gà
- Rửa sạch gà, loại bỏ lông tơ và phần nội tạng bên trong, sau đó chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
- Đun một nồi nước sôi, cho gà vào và trụng sơ qua để làm sạch bọt. Sau đó, vớt ra và xả qua nước lạnh để thịt gà được săn chắc hơn khi nấu.
Sơ chế cơm
- Rửa sạch gạo, để ráo nước.
- Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
- Cho gạo vào chảo, đảo đều để gạo thấm dầu, sau đó cho vào nồi cơm điện và đổ nước vừa đủ nấu cơm. Để lửa nhỏ trong suốt quá trình nấu để cơm thơm ngon, dẻo mềm.
Sơ chế gia vị và rau
- Cạo vỏ gừng, sau đó thái lát mỏng.
- Cắt hành tím và tỏi thành lát mỏng.
- Lá chanh rửa sạch và xé nhỏ để khi nấu cơm, sẽ tỏa ra mùi thơm đặc trưng.
3. Cách Nấu Cơm Gà Xối Mỡ
Bước 1: Nấu cơm gà
- Đặt nồi nước lên bếp, cho gà vào nấu chung với gừng, hành tím, tỏi, lá chanh và một ít gia vị (muối, nước mắm, tiêu).
- Nấu trong khoảng 20-30 phút cho gà chín mềm và thấm gia vị.
- Lấy gà ra, vớt bỏ các gia vị đã nấu chung và để gà nguội.
- Trong khi đó, cơm vẫn đang nấu, bạn có thể đậy nắp và giữ cơm ấm.
Bước 2: Chiên gà
- Sau khi gà nguội bớt, cho dầu ăn vào chảo và đun nóng.
- Cho gà vào chiên vàng giòn đều hai mặt, đảm bảo thịt gà chín vàng và có lớp vỏ giòn.
- Sau khi gà chiên xong, vớt ra giấy thấm dầu để gà không bị ngấy dầu mỡ.
Bước 3: Xối mỡ gà
- Trong một chảo nhỏ, cho dầu mỡ vào đun nóng.
- Khi dầu sôi, bạn cho gà đã chiên vào và xối lên gà một lớp mỡ nóng hổi.
- Cẩn thận xối đều lên gà để phần vỏ gà càng thêm giòn và đậm đà hương vị.
4. Thưởng Thức Cơm Gà Xối Mỡ
Khi món ăn hoàn thành, bạn sẽ có một đĩa cơm gà xối mỡ nóng hổi, hấp dẫn với thịt gà giòn rụm, cơm thơm dẻo ăn kèm cùng rau sống tươi mát. Món này thường được ăn kèm với một chút nước mắm chua ngọt, tạo nên sự cân bằng giữa vị mặn ngọt và độ giòn của gà. Bạn có thể trang trí thêm với vài lá chanh và ớt thái lát để tăng phần hấp dẫn.
Mẹo nhỏ khi làm cơm gà xối mỡ
- Để gà chiên giòn đều mà không bị ngấy, bạn nên dùng dầu ăn nhiều một chút và chiên ở nhiệt độ vừa phải, không nên quá nóng vì sẽ khiến gà bị cháy bên ngoài mà không chín bên trong.
- Nếu bạn muốn cơm dẻo và thơm hơn, bạn có thể sử dụng gạo jasmine hoặc gạo thơm đặc biệt cho món cơm này.
- Gà nên được chiên trong dầu nóng để có độ giòn ngon, nhưng không nên chiên quá lâu để không làm khô thịt gà.
Cơm gà xối mỡ là một món ăn vừa thơm ngon lại dễ làm, phù hợp cho những bữa ăn gia đình sum vầy. Hãy thử nấu món này để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè và cảm nhận sự kết hợp hoàn hảo giữa cơm và gà chiên giòn thơm ngon! 🍽️
