Cách nấu món Thịt Kho Trứng ngon thơm nức

I. Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 500g (chọn phần ba chỉ có cả nạc và mỡ để thịt mềm, béo ngậy)
• Trứng gà hoặc trứng vịt: 5–6 quả
• Nước dừa tươi: 500ml (tăng thêm độ ngọt và thơm tự nhiên)
• Hành tím: 3 củ (băm nhỏ)
• Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
• Nước mắm: 3 thìa canh
• Đường: 2 thìa canh (nên dùng đường thốt nốt để tạo màu đẹp)
• Muối: 1 thìa cà phê
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Ớt trái: 1–2 quả (tuỳ khẩu vị)

II. Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ:
  • Rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi.
  • Trụng sơ qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất.
  • Cắt thịt thành miếng chữ nhật dài (khoảng 5–7 cm), dày khoảng 1,5 cm để khi kho sẽ săn lại và có hình dáng đẹp.

• Trứng:
  • Luộc trứng trong 10 phút cho chín hoàn toàn.
  • Vớt ra và ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.
  • Sau khi bóc vỏ, chiên sơ trứng trong dầu đến khi bề mặt hơi vàng giúp trứng săn và không bị vỡ khi kho.
• Hành tỏi:
  • Băm nhỏ và chia thành 2 phần: 1 phần để ướp thịt, phần còn lại để phi thơm.

2. Ướp thịt:

• Cho thịt vào tô lớn, ướp với:
  • 2 thìa canh nước mắm
  • 1 thìa canh đường
  • 1/2 thìa cà phê tiêu
  • Hành tỏi băm
• Trộn đều và để thấm gia vị ít nhất 30 phút (có thể để trong tủ lạnh nếu muốn ướp lâu hơn).

3. Làm nước màu (nước hàng):

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh đường và 1 thìa canh nước lọc vào.
• Đun lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu cánh gián, nhanh tay cho một chút nước vào để ngăn đường bị cháy.
• Cho nước màu vào tô thịt đã ướp, trộn đều để thịt có màu đẹp khi kho.

4. Kho thịt:

• Đun nóng nồi, thêm 2 thìa canh dầu ăn.
• Phi thơm phần hành tỏi còn lại.
• Cho thịt đã ướp vào xào săn khoảng 5 phút.
• Đổ 500ml nước dừa tươi vào nồi (hoặc nước lọc nếu không có nước dừa).
• Đậy nắp và đun sôi ở lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ.

5. Thêm trứng và tiếp tục kho:

• Khi thịt đã mềm và nước bắt đầu sánh lại (khoảng 30 phút), cho trứng vào nồi.
• Nêm lại gia vị với nước mắm, muối và đường cho vừa ăn.
• Kho thêm khoảng 20–30 phút nữa cho thịt mềm, trứng thấm gia vị và nước kho sánh lại.
• Thỉnh thoảng đảo nhẹ để trứng không bị nứt.

6. Hoàn thiện và trình bày:

• Rắc thêm tiêu xay và ớt cắt lát nếu thích ăn cay.
• Tắt bếp và cho thịt kho trứng ra đĩa.
• Trang trí bằng ít hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi.

III. Mẹo nhỏ:

• Nếu thích ăn thịt mềm rục và trứng thấm kỹ, bạn có thể kho lâu hơn và để qua đêm.
• Nước dừa giúp món thịt kho có vị ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp mắt.
• Thịt kho trứng ăn kèm cơm trắng và dưa giá là “chuẩn bài”.
• Món ăn đậm đà, béo ngậy từ thịt và vị bùi bùi từ trứng hòa quyện trong nước kho sóng sánh, cực kỳ đưa cơm! 🍚✨