I. Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)
- Tôm sú: 300g (loại vừa)
- Thịt ba chỉ: 300g
- Bún tươi: 200g
- Bánh tráng: 1 xấp
- Rau sống: xà lách, húng quế, tía tô, kinh giới…
- Giá đỗ: 100g
- Dưa leo: 1 quả (cắt sợi mỏng)
- Cà rốt: 1 củ (bào sợi)
- Hẹ: vài cọng (giữ cho gỏi cuốn chắc hơn)
– Nguyên liệu làm nước chấm:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Nước lọc: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Tỏi, ớt: băm nhỏ
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh
(Hoặc làm nước chấm tương: tương đậu phộng pha cùng nước cốt dừa, tỏi phi và lạc rang giã nhỏ)
II. Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm:
- Luộc tôm với chút muối và rượu trắng để tôm có màu đẹp và thơm.
- Bóc vỏ, bỏ chỉ đen và cắt đôi theo chiều dọc.
- Thịt ba chỉ:
- Luộc chín với vài lát gừng và muối để khử mùi hôi.
- Thái lát mỏng vừa ăn.
- Rau sống và giá:
- Rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.
- Bún tươi:
- Trụng sơ qua nước sôi nếu cần để bún mềm và không bị dính.
2. Cuốn gỏi:
- Nhúng bánh tráng qua nước ấm để làm mềm.
- Đặt bánh tráng lên mặt phẳng, xếp lần lượt:
- 1 lá xà lách, rau sống, bún tươi, vài lát thịt ba chỉ.
- Đặt 2–3 lát tôm lên phía trên để khi cuốn tôm sẽ hiện rõ, đẹp mắt.
- Thêm dưa leo, cà rốt và giá đỗ.
- Cuốn chặt tay, có thể kẹp thêm cọng hẹ ở mép bánh tráng trước khi cuốn kín.
3. Làm nước chấm:
Nước mắm chua ngọt:
- Pha nước mắm, nước lọc, đường theo tỷ lệ 1:1:1.
- Thêm nước cốt chanh và tỏi ớt băm. Khuấy đều cho tan đường.
Nước chấm tương đậu phộng:
- Phi tỏi thơm, cho tương đậu phộng vào chảo với một ít nước cốt dừa.
- Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Đổ ra chén và rắc thêm lạc rang giã nhỏ lên trên.
III. Thưởng thức:
- Gỏi cuốn tôm thịt ăn ngon nhất khi chấm kèm nước mắm chua ngọt hoặc nước chấm tương đậu phộng béo bùi.
- Vị tươi ngon từ tôm, thịt hòa quyện cùng rau sống, tạo nên món ăn thanh mát, phù hợp cho những ngày hè. ☀️🥗
Mẹo nhỏ:
- Nếu bánh tráng bị khô và khó cuốn, hãy dùng khăn ẩm phủ lên trong vài phút để làm mềm.
- Có thể thay thế thịt ba chỉ bằng thịt nạc luộc hoặc thêm chả giò chiên giòn để biến tấu hương vị.
