I. Nguyên liệu:
- Thịt gà (đùi hoặc cánh gà): 600g (nên chọn phần có da để món ăn thêm béo và ngon)
- Gừng tươi: 1 củ lớn (khoảng 50g)
- Hành tím: 3 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Ớt tươi: 2–3 quả (tùy khẩu vị)
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 1,5 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Hành lá: vài nhánh (cắt nhỏ)
II. Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt gà:
- Làm sạch gà bằng nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi hôi.
- Cắt gà thành miếng vừa ăn, để ráo nước.
- Gừng:
- Gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng hoặc sợi nhỏ.
- Giữ lại một ít gừng thái sợi để trang trí khi hoàn thiện.
- Hành tỏi:
- Băm nhuyễn để phi thơm.
- Ớt:
- Cắt lát hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị cay.
2. Ướp gà:
- Ướp thịt gà với:
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa canh đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- Phần hành tỏi và gừng băm
- Trộn đều và để thấm gia vị trong 30 phút.
3. Kho gà:
- Đun nóng nồi với 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm còn lại.
- Cho phần gừng thái lát vào xào đến khi dậy mùi thơm.
- Thêm thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều đến khi gà săn lại.
- Cho vào 100ml nước (hoặc nước dừa tươi nếu muốn vị ngọt thanh).
- Đậy nắp và kho gà trên lửa nhỏ khoảng 25–30 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay để gà không bị cháy.
4. Nêm nếm và hoàn thiện:
- Khi nước kho sánh lại, nêm thêm nước mắm và đường cho vừa khẩu vị.
- Thêm ớt cắt lát và rắc tiêu lên mặt gà.
- Tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ và ít gừng sợi để món ăn thêm hấp dẫn.
III. Thưởng thức:
- Gà kho gừng ăn nóng với cơm trắng là “chuẩn bài”.
- Miếng gà mềm, thấm vị mặn ngọt đậm đà, xen lẫn hương thơm nồng của gừng và chút cay từ ớt tạo nên hương vị khó cưỡng. 🍚✨
Mẹo nhỏ:
- Gừng có tác dụng khử mùi hôi của gà và giúp món ăn ấm bụng, đặc biệt thích hợp vào những ngày trời se lạnh.
- Nếu thích ăn cay hơn, có thể cho thêm sa tế khi kho để món ăn thêm đậm vị.
