I. Nguyên liệu: (Cho 4 phần)
- Thịt nạc vai/ba chỉ: 500g
- Sả băm: 3 cây
- Tỏi, hành tím băm: mỗi loại 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng canh (giúp thịt bóng đẹp)
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
- Bún tươi: 500g
- Rau sống: xà lách, húng quế, tía tô, giá đỗ, dưa leo cắt sợi
- Đồ chua: cà rốt và củ cải trắng ngâm chua ngọt
- Đậu phộng rang: giã dập
- Hành phi: 2 muỗng canh
Nước mắm chua ngọt:
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Nước lọc: 4 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Tỏi, ớt băm: tùy khẩu vị
II. Cách làm:
1. Ướp và nướng thịt:
- Thịt rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
- Trộn thịt với sả, tỏi, hành băm, nước mắm, đường, mật ong, dầu hào, dầu ăn, tiêu và ngũ vị hương.
- Ướp thịt ít nhất 1 giờ (hoặc để tủ lạnh qua đêm cho ngấm gia vị).
- Xiên thịt vào que hoặc nướng trực tiếp trên vỉ than/ lò nướng ở 180°C khoảng 15–20 phút, lật đều đến khi thịt chín vàng và xém cạnh.
2. Pha nước mắm chua ngọt:
- Hòa tan đường với nước lọc và nước mắm.
- Thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt băm, khuấy đều.
- Nêm nếm sao cho nước mắm có vị chua ngọt mặn hài hòa.
3. Trình bày:
- Xếp bún tươi vào tô/bát, thêm rau sống, giá đỗ, dưa leo và đồ chua.
- Đặt thịt nướng lên trên, rắc đậu phộng rang và hành phi.
- Chan nước mắm chua ngọt khi ăn hoặc để riêng chấm theo ý thích.
III.Thưởng thức:
Bún thịt nướng chuẩn vị miền Nam hấp dẫn với thịt nướng thơm lừng, đậm vị, bún tươi mát, rau sống giòn và nước mắm chua ngọt hoàn hảo. Ăn kèm thêm chả giò chiên giòn nếu thích sẽ làm món ăn thêm phong phú! 😋
