I. Nguyên liệu: (Cho 6 bánh cỡ vừa)
- Bột mì: 150g
- Trứng gà: 4 quả (3 quả lấy lòng trắng, 1 quả nguyên)
- Đường: 100g
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Dầu ăn: 40ml
- Bột bắp: 20g (giúp bánh mềm mịn)
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Vani: 1 ống
- Lòng đỏ trứng muối: 6 quả
- Chà bông, phô mai, sốt mayonnaise (tùy chọn)
II. Cách làm:
1. Chuẩn bị trứng muối:
- Ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu trắng khoảng 5 phút để khử mùi tanh.
- Đem hấp hoặc nướng ở 150°C khoảng 5–7 phút đến khi chín, để nguội.
2. Làm cốt bánh:
- Đánh trứng: Cho lòng trắng trứng vào âu, thêm muối, đánh bông đến khi nổi bọt khí. Từ từ cho 100g đường vào, đánh đến khi hỗn hợp bông cứng.
- Trộn bột: Trong âu khác, trộn lòng đỏ trứng, dầu ăn, sữa tươi và vani. Rây bột mì và bột bắp vào, trộn đều.
- Kết hợp: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, từ từ fold vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ tay để giữ độ bông xốp.
3. Nướng bánh:
- Đổ bột vào khuôn, đặt lòng đỏ trứng muối lên mặt bánh.
- Nướng ở 150°C trong 30–35 phút. Kiểm tra bánh bằng tăm, nếu rút ra sạch là bánh đã chín.
4. Hoàn thiện và thưởng thức:
- Để bánh nguội, phết sốt mayonnaise lên mặt, rắc chà bông và phô mai bào nếu thích.
- Bánh bông lan trứng muối mềm xốp, béo ngậy với lòng đỏ trứng mằn mặn, ăn kèm chà bông và sốt tạo hương vị đậm đà hấp dẫn.
III .Mẹo nhỏ:
- Đánh lòng trắng trứng đúng chuẩn sẽ giúp bánh nở tốt và bông xốp.
- Nếu thích bánh có vị mặn hơn, có thể rắc thêm ít muối lên lòng đỏ trứng muối trước khi nướng.
